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营养的力量 [复制链接]

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营养的力量
[美]亚当.杰克逊 摘自《人生的四大秘密》
S, %BhQ[  
    一位年轻人来到市中心一家小型但很受欢迎叫做“乡村味”的餐厅。他坐在角落里的一张桌子旁,面前坐着这家餐厅的老板,也就是名单上的第四个人,爱德华.杰斯待先生。杰斯特先生在本城很有名,也很受尊崇,他非常热爱他的工作,经常保持高度的精力和热诚,他在每个礼拜三晚上还教授烹饪课,是个充满使命感的人,希望能够让人们吃得健康,并且教大家怎样准备既可口又简单的食物。 STY\c5  
    “你的电话让我想起了过去,”杰斯特老先生对年轻人说:“那段记忆太好了!......大约30年前,我55岁......” dpWBY3(7a  
    “您是在跟我开玩笑吧!”年轻人打断他的话,叫了起来:“您是说.....您已经85岁了?” B2DWSp-8*  
    “是啊!我已经85岁了!” 8KhE`C9z  
    “我的天啊!您看起来绝不超过50岁呢!” mhZ60RW  
    “谢谢你!”杰斯特老先生微笑着,“我给你看样东西,”他说着拿出一张黑白照片给年轻人。 8O0E;6b  
    “这是谁?”年轻人问道。 =& .KKr  
    “你说呢?” ^jxV  
    “我不知道啊!不过不管他是谁,他看起来是一副需要学习健康法则的样子。” u#uT|a.  
    照片上是一个高大的中年男人,明显地过度肥胖,脸色阴暗,两个黑眼圈在眼睛下。即使不是医生,也可以看出这个人有病。 %qj8*1  
    “这是我。”杰斯特先生承认。 6I`Lszs  
    “别开玩笑了!”年轻人大喊。“我没有开玩笑,那真的是我。30年前,我看起来真的比现在差很多。” vPbmQh ex  
    “你那时怎么了?”年轻人问。 Fv(1A_~IS  
    “我有糖尿病。”杰斯特先生答道。 rp^G k  
    “糖尿病不是无法根治吗?”年轻人看着眼前的杰斯特先生,不敢相信他曾得过糖尿病。 \uT y\KA  
    “那是人们这么想的,实际上不是这样,你看我。现在很多可以治愈的疾病,以前都被认为是没救的。我不是靠药物,而是通过自然的方式,再加上改变我的生活形态。” O)E8'Oe"Q  
    年轻人想到前几天他所遇到的人,几乎没有例外的,他们在追寻健康的过程中,都提到了改变生活形态的问题。 _K5R?"H0  
    杰斯特老先生继续说:“我那时其实还有高血压、胃溃疡和消化不良等毛病。医生给我一些综合的药物和胶囊,起先,这些药还真有点效果,可是几个礼拜之后,开始有副作用产生了——头痛、晕眩,然后皮肤开始长出一些小红疹子。 <B %s9Zy  
    “我长期觉得疲倦,健康不但没有起色,还一直恶化下去。直到有一天我遇到一个老人,他改变了我的生命。” xOAA1#   
    “我想是一个中国老人吧!”年轻人世间插话说。 Fw!TTH6l0  
    “对!没错。”杰斯特先生笑着说。 q;<=MO/  
    “然后呢?” cB ,l=/?  
    “这说来也很奇怪。我那时工作压力很大,几乎没有时间离开办公室去吃午餐。可是有一天,我觉得很烦,就决定到我办公室对街的一间小餐店去吃点东西。我坐在角落里吃我的起士汉堡和薯条,然后一个老中国绅士问道,他可不可以跟我坐在一起。 bb ]r  
    “他坐下之后,就开始吃他的沙拉和烤马铃薯。我们嘻嘻哈哈地说了一些笑话之后,他突然看着我的眼睛,很正经的说我吃的食物会杀了我。我以为他在说笑话,就跟他说了些与食物有关的玩笑,可是他还是坚持,而且说了句让我很震惊的话,他说我吃的这些食物会使我的胃溃疡更恶化!” ToVi;  
    “这有什么好震惊的呢?”年轻人问。 vL,:Yn@b  
    “因为我没有跟人提到胃溃疡的事啊!我问他怎么知道我有胃溃疡?他说他从我的眼睛就可以看出来。” yaD_c;  
    “真的?”年轻人问道。 3r]:k) J  
    “是啊!我知道这听起来很难相信,可是事实就是这样。我因为对中国老人的话感到很好,就问他还‘看到’了什么?你信吗?他竟然告诉我说,我胆固醇太高,胰脏不好。” ,4&?`Q  
    “然后我又问他,如果这些食物会宰了我,那我应该吃什么呢?他就告诉我有关健康的法则。他很耐心的向我解释,有健康的生活才有真正的健康,而健康的生活一定是顺着自然的法则的。如果遵循着十项健康法则,就能够创造源源不断的健康。相反地,我们就会制造出疾病来。” QxaW x  
    “其实这十项健康法则都很重要,不过其中有一点我觉得最有帮助,就是营养的力量—— ‘你吃下什么?什么时候吃?以及怎么吃’造就了你。” [_pw|BGp  
    “我遇到中国老人后,我又按着他的指示去见了好几个人,学习到有关健康的秘密。首先,我改变了饮食习惯,在吃什么?什么时候吃?以及怎么吃?这些方面都做了一些改变。你想得到吗?6个星期之后,我的胆固醇降到了正常的指数,我的溃疡也不再复发,心悸也不见了,最不可思议的是,我的糖尿病竟然好了!” 6 ?C|pO  
    “这的确不可思议。”年轻人说。 X?8EPCk  
    “可不是吗?”杰斯特先生说:“可是它就是真的。我曾经读过一篇医学临床实验报道,里面提到成年糖尿病在食用低脂肪、高纤维的饮食,8个星期之内,有75%的病人从糖尿病中痊愈!” zc n/LF  
    “我想食物中一定有什么非常重要的东西,于是我决定把这营养法则学个透彻。我所学到有关健康的吃,可以简单归类成6条法则,而这些,毫无疑问,绝对可以帮助每个人克服疾病,拥有健康的身心。” -J<{NF  
    健康地吃的第一个原则是,选择完整、新鲜而没有加工过的食物。好的营养就像盖房子,不要东拼西凑地看起来不成样,你的房子用什么材料盖而成,它看起来就会是什么样子,对不对?” &eqeQD6  
    年轻人点点头。不过他不太清楚“未加工”和“加工”食品的不同。 [$<\*d/  
    “加工的食物,”杰斯特先生解释道:“就是所有好的营养都被拿出来了的食物,譬如,白面包、白糖,甚至一包包的早餐麦粥。大部分的维他命、矿物质及其他有营养的物质,都在加工过程中被去除或毁掉了,而这些食物通常只剩糖分和淀粉。” X' ,0vK  
    “可是我一向都吃白面包和早餐麦片粥的,它们的包装上也都注明说是‘营养且富含多种维他命和矿物质的’。年轻人辩解着。” CC8)yO  
    “那只是夸大的广告词而已。食品工厂实际上怎么做呢?他们会把100种营养物质拿出来,然后放5种人工维他命进去。我不知道你怎么样,不过我是很难同意这是‘营养且富含多种........’的!” m@Vz42g~+  
    “不过,糖分和淀粉毕竟也不是什么有害的东西,”年轻人坚持地说:“我认为这些可以让我们有精力。” ;;#_[Zl  
    “对!糖分和淀粉是制造精力的必需品没错,可是其他营养也是啊!譬如,钙、锌、铁和其他多种矿物质和维他命。这些营养元素都丧失在食物的加工过程中,而你的身体就必须从自己的骨胳和组织中把它们吸收出来。长期下来,身体中储存的许多基本矿物质和维他命就渐渐地枯竭了,‘加工’食物事实上抢夺了你身体中不可缺少的资源。” @g{FNXY$m  
    “那我们应该吃‘未加工’食物又是什么道理呢?” BM,]Wjfdj  
    “新鲜的水果和蔬菜,整颗谷类,譬如糙米、全麦面包、大麦燕麦、小米和裸麦等。然后豆类、坚果核桃和种子等,这些都提供基本的健康饮食的食物,包含有蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质和必需的脂肪酸,全部都在这些自然的食物中。当然!如果可能的话,有机生长的食物是最好的。” h'tb  
    “什么是‘有机生长’的食物?”年轻人好奇的问。“就是没有任何化学肥料或方法种植出来的食物,所有用于种植经济农业作物的化学物质,都是有毒的。有机食物,是自然生长的,不残留任何化学物,营养价值也比较高。” Yi5^# G  
    健康地吃的第二个原则是,没有好的消化,就无法得到好的营养。记住,重点不是我们吃下什么,还有什么时候吃,以及如何吃!” (1pR=  
    “这到底是什么意思呢?”年轻人说。 MN.h,^b  
    “如果你不能消化它们,即使吃下好的食物也没有用。而消化良好的惟一方法就是,在适当的时间吃,以及用适当的态度吃。举例来说,如果你不能将食物在嘴里细细的咀嚼,你就很难好好地消化。类似的道理,当你在生气、疲倦或慌乱中进食,你的身体也无法消化得好。” ,_$}>MY;  
    “很多人吃饭狼吞虎咽的,在工作之间匆匆忙忙地进食,然后还总是怀疑自己为什么消化不良。吃东西时应该放松,享受食物的滋味。当你慢慢品尝食物,你的口中会分泌出更多的唾液,帮助你分解碳水化合物,胃酸也更容易制造出来,以帮助你消化食物。不过健康地消化最重要的还是吃东西的时间。” y_7lSo8<  
    “吃东西的时间与消化食物有什么关系吗?”年轻人疑惑地问。 Mkj`  
    “自然界中所有的事都与时间有关,”杰斯特先生解释道:“从太阳的升起落下,到一朵郁金香的开放,每件事都有它的时间,人当然也不例外。我们自己的生物时钟比我们想像的还要精确,而我们进食的时间,可以完全决定我们是否能好好的消化。” |g@n'^]  
    “举例来说,我们身体的新陈代谢率—这指的是身体把食物转变成精力的时间比率,晚上比早上要缓慢许多,这表示晚上所燃烧的卡路里较少。这也是为什么当你在晚上吃下大量的食物,会比在早上吃大量的食物更容易发胖。” `;7eu=  
    “再往下推论,如果你吃得太晚,你就很难得到高品质的睡眠,而这使你在早晨起床时,会感到疲倦。”  `u 't  
    “为什么呢?”年轻人人问。 !*tV[0 i2  
    “因为若我们吃得太晚,消化系统就必须整夜工作,脑子因为必须送出信息给肠胃制造出消化必须的酵素和液体,而无法得到休息。” {#_CzI.0f  
    “原来是这样,”年轻人想了一下又问:“还有其他不适合吃东西的时间吗?” U $2"ZyFii  
    “有,当你疲倦或压力太大的时候不适合进食,因为这种时候消化系统通常无法好好动作,那食物也就无法好好的消化了。” $\w<.)"#  
    年轻人埋头猛写笔记。 z[0+9=<Y  
    杰斯特先生继续说着:“健康地吃的第三个原则就是,永远不要吃太饱。记住!当你吃的时候—少一点就是太多。吃下大量的食物远比吃少量食物容易多了,可是你要知道,一个健康的胃大约只有你的拳头大小,当我们吃下太多食物,把胃拉扯得过大,又塞得满满的,会让消化过程受到很大的阻碍,就像加了太多煤炭,没有留些空气助燃,反而会阻碍燃烧。” cR *5iqA  
:< d.  
“更重要的是,过量的卡路里会制造多余的脂肪,这会让我们的心脏和关节都承受过多的负担。这就是为什么吃得少的人活得比较久,有句话说:‘吃到你觉得肚子只满了一半;喝到口渴只解了一半,你保证会活满一辈子。’” 0'QX*xfa>  
C+m%_6<  
“第四个原则就是,吃下去的食物必须有70%是水分多的食物、新鲜蔬果、谷类或豆类的苗芽,另外的30%才是淀粉、蛋白质和脂肪。这好像有点奇怪是不是?可是你要知道,西方人一般都吃少量的含水物质,却摄取很多淀粉和蛋白质—也就是肉类、面包、马铃薯和一点点蔬菜。可是一般的西方人都是有疾病在身的,1/3的人得了癌症,1/2的人有心脏方面的疾病。你想想看,地球有70%是水,人体也有70%是水。你不觉得如果我们吃同样比例的水分,应该是很有道理的吗?” %2;Nj; J$  
c;13V(Djy  
“我们不该只是多喝一点水吗?”年轻人问道。 Xv&&U@7  
;J>upI   
“这点倒是很重要。”杰斯特先生说:“大部分人所能取得的水都不是非常纯的,可能含有氯、软性金属和其他有毒的物质元素,而实际上,我们是饿了才去吃东西,渴了才去喝水,因此你不可能在渴得半死的情况下,还去清理这些水质。所以如果我们以富含水分的食物为主,就可以得到既干净又营养的水分了。” C$+z1z.!  
Mjon++>Z  
“当我们摄取的水分不够时,我们身体内的血液会变得过于浓稠,而那些有毒的垃圾就无法被有效的清除掉。我们所摄取的饮食,不是应该支持我们的身体可以自己成长、清理吗?” <3)k M&.B  
%A$5mi^  
年轻人顿时陷入深思,他想着自己通常吃了多少富含水分的食物?答案令他惊心—非常、非常少。他几乎主要吃肉类、马铃薯、面包和奶油,再加上一点煮得半生不熟的蔬菜。 X3dXRDB'  
B@ xjwBUk  
“健康的吃的第五条原则,”杰斯特先生打断他的思考,继续说道:“这点非常重要!—— 要避免五个‘细胞终结者’。” 3n!f'" T  
]J(BaX4  
“细胞终结者?这是什么东西?”年轻人夸张的喊道。 0R-J \  
cp)BPg  
“细胞终结者就是一些对你的健康有害的食物,因为它们会摧毁你身体的细胞.这些食物必须尽可能避免去吃。吃得越少,对身体越有利。我为你解释为什么。 TFAd  
@"G+kLv0  
“第一个‘细胞终结者’是加工糖。糖真是一种要命的食物,先不说它可以很轻易的毁掉你的牙齿,严重的是,经会耗尽身体的一些重要资源,而且它也会损坏你的免疫系统。你知道六茶匙的糖,会减少25%的白血球数量,白血球可是跟细菌战斗的勇士啊!你吃下越多的糖,它就会毁掉你越多的勇士。” nf0]<x2  
VrIR!9%:  
“你要留意,糖经常化身成其他的食物,譬如糖果、巧克力、冷饮、糕点和饼干,甚至罐头水果、蔬菜中也加了糖。” N;q)r  
 Iysp)  
“第二个‘细胞终结者’是鸡鸭鱼肉。我们先说肉类和鸡鸭,一些研究报告已经一次次地警告说,导致慢性恶性疾病发生的主要祸首就是食用肉类。我们今天所吃到的肉类几乎都来自于饲养工厂,也就是说,这些动物是‘工厂’的产物—关在小笼子里;从来没有在开放的牧场中放牧过;也从来没有看过日出日落;注射抗生素防止疾病的散布;喂食荷尔蒙……,如果我说,这种‘工厂肉’囤积了一堆犹如鸡尾酒般各式各样的毒素,你不会怀疑吧?” Due@ '  
jl"su:y  
“那蔬菜水果呢?”年轻人问道:“它们不是也被洒了很多危险的化学药物吗?” I !J'  
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杰斯特先生笑着说:“没错!没错!可是同那些被污染的肉类比较起来,这还是非常少量的。曾有一位挪威教授把经济作物—甘蓝菜和鸡肉放在一起做比较,结果发现鸡肉中所含的毒素,比甘蓝菜多出一千万单位。” OfK>-8  
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“有些蔬果是在没有化学污染的环境中长出来的,当然对你更好啦!它们含有更多的营养成份,并且没有危害健康的毒素存在。不过即使是用化学方法种植的蔬果,所含的毒素也远比肉类少许多。” 4Jf9N'  
“那如果是‘有机’肉类呢?”年轻人追问。 +WjX@rSq[  
% aqP{mOO  
“那肯定比工厂肉类好,不过还是会伤害你的健康,因为肉类基本上就不是健康的食物。肉类有非常高的饱和脂肪,饱和脂肪会使红血球粘在一起,把动脉阻塞住。所以你看,有一半的人口会患心脏方面的疾病,而大多数人们都因为从肉类、平常的食物和巧克力中摄取了过量的脂肪。” c[>xM3=e^q  
@GWJq 3e  
“可是我还以为肉类对健康很好呢!”年轻人说:“我们不是需要肉类来制造精力吗?” M5kw3Jy5  
+P=Ikbx AO  
“才不呢!事实正好相反。”杰斯特先生耐心地解释:“我们的身体需要碳水化合物来燃烧来产生精力,可是肉类含有很少的碳水化合物,反而是很多的脂肪和蛋白质,过量的蛋白质在体内会产生许多氮,而过量的氮会使人产生疲倦感。” #M)+sK$H%f  
}0Ie Kpu5  
“可是我听说,我们需要很多肉类来强壮骨骼。”年轻人说。 P?ms^   
b+CJRB1  
“不!正好相反。”杰斯特先生摇摇头说:“吃肉的人骨骼比较弱,因为肉类含有很多尿酸,尿酸才是可怕的毒素呢!我们的身体一天只能排除大约8毫克的尿酸,可是一块1/4磅的牛肉汉堡却含有16毫克尿酸,这些多余的尿酸侵蚀着关节和肌腱,关节炎就是这么来的,而且它还会吸取你的骨骼中的钙质。” "WzKJwFr  
c`@";+|r  
“那铁质呢?”年轻人锲而不舍地问:“如果不吃肉,我们怎么得到足够的铁质呢?” L++qMRk9  
ALQ-aXJ  
“只要是绿色叶子的蔬菜,你就可以获取很多铁质,甚至谷类和豆类也有。而扁豆、菠菜、花椰菜、干杏仁果等,都含有比牛肉更多的铁质。一杯糙米的铁含量,比1/4磅的汉堡更丰富。有一种谬论,认为素食者比一般人容易贫血。你看只要稍微懂得一些营养学,就会了解这样说是不正确的。而最近有份医学报告指出,过多的铁可能跟心脏病有关。” E)`:sSd9  
,`bmue5  
“那鱼类为什么也不好?”年轻人问:“我一直以为海鲜是很不错的食物。” . 1+I8qj  
Q2!5  
“鱼比肉类要好一点,不过也不算是健康的食物。我们现在的海洋已经被污染得很严重了,政府发表的一些调查报告指出,几乎半数的鱼类都有畸型细胞产生。而鱼场所饲养的鱼,就像工厂肉一样,以喂食抗生素控制传染疾病,以荷尔蒙增加成长速度,以化学染剂让它们保持新鲜的粉红色泽。” '3 b'moy  
M@z_tR'3\  
“鱼曾被认为是有益于健康的食物,因为它含有多种基本脂肪酸,可以预防心脏疾病及关节炎的发生。然而,鱼身上的脂肪细胞实在被污染得太严重了,而且有些蔬菜中也含有这类脂肪酸,含量甚至比鱼类还丰富。” "~mY4WVG  
nTl2F1(sV7  
“可是不管是鱼还是鸡鸭牛肉,这些都不是人类的自然食物。人类是草食性的动物,草食性动物的双颔可以垂直及横向移动,使牙齿可以旋转摩擦;而食肉性动物的颔部只能上下移动,他们的牙齿是适合切割和撕扯的,而不是摩擦。” ;0U*N& f  
iB|htH'T  
“素食动物基本上有超过22尺的肠子,而肉食性动物的肠子却只有3尺,这是为了让食物在腐败之前可以很快地被排出体外。所以大部分的人类学家都同意,人类的祖先应该是吃果子的灵长类动物。我们所需的一切营养都可以从素食中获得。” DL<;qhte  
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“在我那上年代,素食者经常被认为是思想怪诞的人,这是媒体所创造出来的刻板形象。可是你想知道这些所谓思想怪诞的人是谁吗?他们是历史上的大思想家、哲学家,从古希腊的苏格拉底、毕达哥拉斯和柏拉图,到近代的伟人,像达芬奇、亨利 •大卫•梭罗、爱因斯坦、牛顿、本杰明•富兰克林、乔治•萧伯纳、托尔斯泰、威尔斯、马克•吐温、伏尔泰和甘地。哇!思想怪诞的人还真不少哩!而且你别忘了,他们大多数都长寿的。” {;N2 &S o  
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年轻人忙着低头写下重点。 &1Cs'  
&f}w&k2yj  
杰斯特先生继续说道:“细胞的第三个终结者是奶制品—所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人类是地球上惟一一种会喝别人的奶的动物,也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。” U\u07^h[  
B Dp")[l  
“可是这些奶制品有什么不好呢?”年轻人担忧地问。他开始担心这样下去还有什么东西是可以吃的,大概只剩莴苣叶和胡萝卜了。 !6l*Jc3  
j9rxu$N+  
“奶制品对小牛不错,可是对人就不好了。有20%的人是无法自己生产乳酸的,因此他们不能自己分解牛奶中的糖分—乳糖。同时,据估计,大约有4/5的人对食物中的酪蛋白有过敏的反应。 /Kh,  
ah%Ws#&  
“奶制品是你所吃到的最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液,而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍,这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部,容易导致呼吸器官的毛病,包括支气管炎和气喘病。” 16>D?;2o(  
^|SiqE  
“奶制品还含有非常大量的脂肪,而这部分我刚刚提过,会导致心脏方面的疾病。” 51u\am'T  
?;_*8Doq-a  
“可是,我们不是需要乳制品中的钙质吗?”年轻人不解的问。 C5~n^I|  
4BSqL!i(  
“不!”杰斯特先生解释着:“你听过有研究报告说,摄取许多奶制品的人,经常是那些缺钙的人吗?举例来说,挪威人是全世界奶制品消耗最大的族群,可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。” KZTLIZxI-  
u>]3?ty`  
“从另一方面来说,非洲的班图人比西方人少1/4的奶制品摄取量,可是他们很少因为缺钙而生病,也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢?因为他们低蛋白质的饮食习惯,不会像西方的高蛋白摄取习惯那般,让钙质从身体内流失。” r^a:s]  
S43JaSw)  
“奶制品中的钙质要是不能被好好的吸收,而且经常囤积在关节附近,就会导致关节炎;而囤积在动脉壁的话,则会引起动脉硬化。你想想看,奶牛基本上是吃草的,那实际上是不含钙质的,可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。” J&s$Wqf  
Rpv[rvK'  
“同样的道理,人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。” S@Rd>4  
“而第四个细胞终结者就是精盐或氯化钠。” Fuzb4Df  
/`l;u 7RD  
“盐有什么不对吗?我认为人体是需要钠的。”年轻人糊涂了。 ,<* I5:  
f@$W5*j  
“人体的确需要钠,它使我们维持健康的体液平衡,增强肌肉的力量,帮助神经系统正常动作,维持血液和尿液中正常的酸碱质。可是我们可以从许多种蔬菜水果中获得钠,譬如蕃茄、菠菜、甘蓝、胡萝卜,甚至草莓,我们身体所需的钠都可以从这些食物里获取。” A .Wf6o  
^;'8yE/  
“你可能不知道,太多的钠也是有害的。大多数人都从精盐中吃进了过多的钠,譬如说,你的身体每天大约需要3000毫克的钠—这跟你的生活形态有关,因为你可能会在流汗失去大量的钠。可是听了会吓你一大跳,一茶匙的盐就含有大约2000毫克的钠!” tfN[-3)Z  
Scx!h.\5  
“长久下来,如果一个人除了吃下精盐之外,还食用很多罐头食品和加工食品的话,他就可能摄取比正常多出四至五倍数量的钠,因为别忘了,罐头食品和加工食品通常都含有高量的盐。” m$_b\^we  
v2E<~/|  
“精盐是一种无机钠,是经过漂白和加工过的。它会刺激肠胃,阻碍其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必须用盐,我建议你用海盐,因为海盐是没有经过漂白和加工的,而且含有我们身体的多种矿物质和微量元素。” *!ng)3#  
e.skE>&  
“不过还是要记得,过量的钠会限制氧气进入身体的细胞内,也可能引发高血压。有心脏、肾脏和肝脏方面问题的病人,都被医师强迫降低钠的摄取量。所以你不觉得应该在马儿跑出来之前,赶快把门拴上吗?” y]0O"X-G  
4"k&9+>  
年轻人点头同意。 IJ&Lk=2E]  
xa@$cxt  
杰斯特先生继续说道:“第五个细胞终结者是茶、咖啡和酒。” Sz@z 0'  
Gk{ 'U  
年轻人马上接口道:“这我知道,喝太多酒对健康是有害的,因为酒精会伤害肝脏和肾脏。可是茶和咖啡有这么严重吗?” gK QJ^a\!  
|67Jw2  
“茶和咖啡,同酒一样是刺激物,对身体当然有害。同时,茶和咖啡都含有咖啡因,而咖啡因是一种会上瘾的药物。两杯茶或咖啡所含的咖啡因药量,已经足以刺激脑部,和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒,可是很快就会糊涂了,而你的血糖会马上降到最低点,然后你感觉越来越疲倦。” zQ |2D*W  
W06#|8,{v  
“还有,不知道你有没有注意到,当你喝了几杯茶和咖啡之后,你会变得比较紧张,心跳也比较快?有时它还会让你的双手颤抖。” YD'gyP4  
a1~|?PCbY  
年轻人点点头。这倒是真的,他记得几个礼拜以前,有天晚上他为了提神,喝下了四杯咖啡,然后他真的一度发现自己的手正微微颤抖。 XZb=;tYo  
6qHD&bv\%C  
杰斯特先生继续说:“咖啡因的危险还不只会刺激神经系统,升高血糖,它还会使血压上升,损坏肠胃,伤害肾脏,燃尽身体内所储存的维他命B。” Tc/^h 4xH  
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“有一个研究学者曾指出,咖啡因是导致过敏的主要因素,包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。茶还另外含有一种称做‘丹宁’的药物成份,它会阻碍身体对铁质的吸收,而引起贫血。” *,4rYb7I w  
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少量的茶和咖啡对身体没有大害,但是如果喝多了,譬如,一天超过两杯,那就真的有害于健康了。” "D _r</b  
lc[6Mpi7s[  
年轻人仔细地思考着这五条健康的法则,他痛苦的警觉到,从前的他简直每天都在毒害自己,难怪他会生病。 xqzeBLU  
@01.Pd   
可是同时,他又对整个营养的课题觉得沮丧。 Dj(PH3^  
7.hBc;%2u  
“我完全理解你所说的,”年轻人对杰斯特先生说:“可是这也不能吃,那也不能吃,我到底剩下什么东西可以吃呢?和甘蓝菜叶沙拉共度余生似乎有点悲惨,不是吗?” ; R}>SS'  
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“咦!不会像你想的那么糟的,有营养的东西不见得一定很难吃啊!它可能是你能想象到的最可口的食物了。来!我带你看一些东西。” 94+^K=lAX  
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他们走到餐厅的中央区域,那儿排了一些颜色鲜丽的不同菜肴,其中一个桌子上有两种汤:花椰浓汤和马铃薯青葱汤,旁边陈列了五种新鲜的面包。年轻人看出这是黑麦和全麦,可是他从来没看过小米面包或黑面包。其他还有一些各色各样看起来十分漂亮的菜肴,年轻人几乎可以尝到这些菜肴所散发出来的芳香,他弯下腰看着每道菜肴的标示牌:糙米炒黑芝麻、小米丸子、甜马铃薯拌小胡瓜、酸甜什锦菜、匈牙利炖菜煲,还有一些烤蔬菜和沙拉之类的食物。 Pp-N2t86#2  
(Lgea  
另一张桌子上是一碗碗的干果和新鲜水果切盘,甚至还有好几种非乳制品的“奶油”—杏仁和草莓,香蕉和榛果,和一种看起来像巧克力,事实上是用黑橄榄做成的酱汁。 +d6onO{8  
|@X^_L.!  
“我从来不知道午餐有这么多选择!”年轻人惊讶地说。 7H Dc]&z  
'z. GAR  
“谢谢!我们努力要满足每个人的口味。”杰斯特先生笑着说。 |reA`&<q  
;#85 _/  
年轻人在他的碟子里放了一些小米面包、米饭和匈牙利炖菜,以及一小碗的汤,然后走回位子上。 R'k `0  
=7<JD}G  
年轻人吃了两口之后,杰斯特先生细心地问道:“觉得怎么样?你喜欢吗?” HDH G~<s  
+& B?f  
“哇!太棒了!真的很好吃呀!”年轻人振奋地说。“这些都是非常健康而营养的食物。” 杰斯特先生向他保证道。 teJt.VA7)  
[A7TSN  
他们一起用了午餐,年轻人细尝了每一道菜的风味。他已经好久没有吃过这么美味的食物了,当然一下子就把他经常吃的汉堡、薯条给比下去了。他决心要多注意自己的饮食,给他的身体最好的最完整食物。 ipwlP|UjQ5  
3J#LxYK  
午餐过后,年轻人把笔记整理出以下的重点: =wh[D$n$~  
@ wR3L:@  
健康的第四个秘密—营养的力量 ab2FK  
e'K~WNT  
如果没有源源不绝的营养,就不会有源源不绝的健康:你吃下什么,什么时候吃,以及如何吃?造就了你。 F@u7Oel@m  
<gF]9%2E  
营养的五条准则: ;7P '>j1?U  
VmqJMU>.  
* 好的营养就像建盖一间房子。选择完整的、新鲜的、未加工的有机食物。 l(Rn=?  
[7vV#s3kJ  
* 好的营养还要靠好的消化来吸收。因此,细嚼慢咽,吃的时候放松,晚上不要太晚进食。 -!PJHCLd  
* 少一点就是太多!不要吃太饱。 S~Gse+*  
CPOH qK`k  
* 我们吃下的食物中,要有70%是富含水分的。 /pj[c;aO  
9hA`I tS  
* 避免吃下这些细胞终结者——糖、肉、鱼、乳制品、精盐、茶、咖啡和酒。 = QBvU)Ki  
汉家刘氏网站长是也,祖居广东省惠州市惠东县新庵嶂下围,现居广东惠州惠阳淡水。
源明公第156世,邦公第82世,开七公第23世,广东惠州嶂下麦地刘氏(八房长),肇基祖为第十一世祖尚义公。
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